11 Nov

Parmentier de boudin au potimarron

Publié par Valérie - Catégories : #legumes, #charcuterie

Je ne sais pas si c'est la saison qui veut ça, mais j'ai eu envie de faire du boudin...Meuh non, pas de bouder, lol !!! De cuisiner du boudin noir. Comme j'avais un mini potimarron, format baby, j'ai ajouté quelques pommes de terre pour faire une purée et en avant Simone pour un parmentier !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 petit potimarron (genre 250 g)
10 petites pommes de terre
375 g de boudin noir aux oignons
noix de muscade
lait (prévoir 1 l)
2 cs de chapelure
70 g de fromage râpé

* Couper le potimarron épépiné, mais pas pelé, en gros morceaux.

* Couper les pommes de terre en gros morceaux.

* Dans un casserole, faire cuire (10-15') les pommes de terre et le potimarron dans du lait (à hauteur).

Assaisonner avec de la muscade.

* Pendant ce temps, déboyauter le boudin, et le passer à la poêle dans 1 cs d'huile neutre, à feu doux pendant 5-10'. Réserver.

* Dès que les pommes de terre et le potimarron sont cuits, les passer sans attendre au presse-purée (si on les laisse refroidir la purée va être élastique). La mouiller avec le lait de cuisson jusqu'à avoir la bonne consistance, et ajouter la moitié du fromage râpé.

* Dans le fond du plat à gratin, verser le boudin et étaler par-dessus la purée.

* Dans un bol mélanger le restant de fromage râpé avec la chapelure.

* Verser cet appareil sur la purée.

* Enfourner à 180° pendant 20' et à 210° pendant 5'.