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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

16 Jan

Homard aux morilles

Publié par Valérie  - Catégories :  #crustacés

Voilà une recette "classe". Un truc qui en jette ! Un plat qu'on ne fait pas tous les quatre matins. Un plat digne de Noël, du Jour de l'An, ou de la St Valentin : le homard aux morilles. Une recette trouvée sur l'application Marmiton.

Homard aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 homards surgelés
  • 2 bocaux de morilles
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre 1/2 sel
  • 1/2 bouteille de vin blanc (Rotschild)
  • 1 cs d'huile
  • piment d'Espelette

* Mettre les homards à décongeler la veille au frigo et les décortiquer le jour J. Réserver au frigo le temps de préparer la sauce.

* Rincer abondamment les morilles et les égoutter.

* Emincer l'oignon le plus finement possible.

* Dégermer l'ail et l'écraser avec le plat du couteau pour le mettre en purée.

* Dans un faitout, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive avec l'ail.

* Ajouter le vin et porter à ébullition. Puis faire réduire à feu vif.

* Parallèlement, dans une poêle, faire sauter les morilles dans le beurre très chaud. Pimenter et réserver.

* Dans la sauteuse, ajouter 15 cl de crème et les morilles. Mijoter 15' à feu doux.

* Hors feu mélanger le jaune d'oeuf à la crème restante.

* Juste pour le service : ajouter l'appareil et les homards à la sauce aux morilles, pendant 5', sans bouillir.

Servir sans attendre.

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Line 16/01/2014 19:21

Pas forte sur les morilles, mais j'aime trop le homard... Je pourrais adapter.
Ce qui est bien c'est qu'il va rester du vin...
bises x

valérie 17/01/2014 08:07

C'est le même vin qui a été servi pendant le repas. Le côté pratique de la chose ;)
Bisoux bisoux

LadyMilonguera 16/01/2014 09:00

Tu me mets l'eau à la bouche de bon matin !

valérie 17/01/2014 08:08

Si tu avais les arômes alors... Mon nez en frétille encore :)
Bisoux bisoux

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