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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

21 Jan

Lotte et crevettes au safran

Publié par Valérie  - Catégories :  #poisson, #crustacés

Il est temps ou jamais me direz-vous, alors voici le plat de notre réveillon du Nouvel An : lotte et crevettes au safran. Une recette chipée sur le blog d'Ema. Un vrai bonheur, à s'en lécher les doigts.

Lotte et crevettes au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de lotte surgelée
  • 16 crevettes surgelées crues
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 30 g de beurre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, piment d'Espelette
  • 1 dosette de safran

* Faire décongeler le poisson et les crevettes la veille dans le frigo.

* Emincer finement l'échalote et le poireau.

* Peler les carottes et les râper.

* Peler la tomate et la couper en petits dés.

* Dans un faitout, faire chauffer le beurre et l'huile.

* Y faire suer l'échalote avec le poireau, les carottes et la tomate. Assaisonner. Cuire 5'.

* Déglacer au vin blanc.

* Ajouter le safran délay dans un peu de jus.

* Ajouter la lotte et cuire à feu doux, à couvert, pendant 15'.

* Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf à la crème.

* Verser cette préparation sur la lotte.

* Ajouter les crevettes, 5', le temps qu'elles cuisent (elles seront rouges) et que la sauce s'épaississe.

Servir sans attendre.

*

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