Chaussons à la soubressade
Gamine j'adorais ces chaussons à la soubressade. Une recette qu'une tante avait donné à ma mère. Ah ces racines pieds noirs...! Ma mère les faisait avec de la pâte brisée ; en ce qui me concerne je préfère la pâte feuilletée. J'y ai ajouté une touche personnelle : des olives noires.
Ingrédients pour 6 chaussons :
- 250 g de soubressade douce (2)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 oeuf
- de l'origan sec
* Détailler 6 ronds dans la pâte feuilletée.
* Couper chaque soubressade en 6 morceaux. Oter la peau.
* Dans chaque rond de pâte poser un bout de soubressade, avec 1 olive divisée en 2 dessous et pareil dessus.
* Badigeonner d'eau les contours et souder le pâté.
* Poser les chaussons sur une plaque garnie d'un silpat (ou de papier sulfurisé).
* Battre l'oeuf en omelette dans un bol et dorer chaque chausson à l'aide d'un pinceau.
* Les saupoudrer d'une pincée d'origan.
* Enfourner 30' à 200°.
Servir avec une salade verte.
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