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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

10 Mar

Fine tarte chocolat-orange

Publié par Valérie  - Catégories :  #tarte, #chocolat, #fruit

Par le biais de Facebook on croise parfois des blogs qui gagnent à être connus... C'est le cas avec La Ligne Gourmande. Vous commencerez par baver devant les photos, puis vous verrez que les recettes sont allégées au maximum, et vous saurez même le nombre de calories, de glucides, de lipides et tout le toutim'. Il y a entre autres la recette d'une tarte fine chocolat-orange qui m'a bigrement tentée ! Si j'ai été sceptique quant au résultat visuel, côté goût c'était à tomber.

Fine tarte chocolat-orange

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 60 g de beurre (demi-sel pour ma part, donc pas de pincée de sel)
  • 50 g de poudre d'amande
  • 120 g de farine T80 T45
  • 30 g de cassonade
  • 1/2 oeuf
  • 1 cs de chocolat amer en poudre (touche personnelle)

Crème au chocolat :

  • 100 g de crème liquide (10 cl pour ceusses qui se posent la question...)
  • 1 oeuf
  • 60 g de chocolat pâtisser

Crème à l'orange :

  • 120 g de jus d'orange
  • 1/2 cc d'agar-agar
  • 1/2 zeste d'orange 1 zeste de mandarine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 g de cassonade
Fine tarte chocolat-orange

Préparation de la pâte sablée :

* Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf 80 g de farine. Il faut obtenir une boule de pâte homogène.

* Ajouter la farine restante et pétrir juste 1', juste le temps qu'elle soit intégrée.

* Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

* Réserver au frigo, deux heure minimum.

* Abaisser la pâte dans le moule à tarte beurré.

* Piquer la pâte à la fourchette.

* Enfourner à 160° pendant 20'.

* Laisser refroidir sur la volette.

( la pâte est bien cuite dans la mesure où il y a un léger espace entre les bords de la pâte et le rebord du moule ; la tarte se démoulera sans problème au moment du service)

Préparation de la crème au chocolat :

* Dans une petite casserole, chauffer la crème.

* La verser sur le chocolat concassé et bien fouetter pour le fondre.

* Hors feu, ajouter l'oeuf et remuer vivement.

* Verser tout de suite sur le fond de tarte précuit.

* Enfourner à 160° pendant 7'.

* Laisser refroidir sur la volette 1/4 d'heure puis mettre au congélateur pendant 30'.

Préparation de la crème à l'orange :

* Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange avec le zeste de mandarine, la cassonade et l'agar-agar. Fouetter pour dissoudre le gélifiant.

* Porter à ébullition.

* Hors feu, ajouter le jaune d'oeuf, et remettre sur le feu juste 1'.

* Sortir la tarte du congélo et verser le plus rapidement possible la crème à l'orange encore chaude.

* Lisser et mettre au frigo jusqu'au service.

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LadyMilonguera 10/03/2014 17:08

Jolie cette tarte...

valérie 14/03/2014 08:43

Merciiiii :)

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