Comme un tiramisu aux fraises
L'amitié ça se soigne. Ce n'est pas parce qu'on fait cantine un midi qu'il faut bacler le dessert. J'ai donc pris des libertés avec la recette du tiramisu pour améliorer une barquette de fraises, et l'alléger avec de la ricotta plutôt que du mascarpone.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de fraises
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 50 g de cassonade + 20 g
- 8 petits coeurs chocorange
- 1 jus de citron
A préparer tôt le matin pour le midi
* Couper les fraises en lamelles. Les arroser de jus de citron et réserver.
* Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
* Travailler les jaunes avec 50 g de sucre, puis ajouter la ricotta.
* Monter les blancs en neige bien fermes, en ajoutant 20 g de sucre pour les serrer.
* Ajouter les blancs à la première préparation à la ricotta, à l'aide d'une maryse
* Dans un verre (à Nut'nut') :
- déposer un gâteau chocorange
- une cuillère de lamelles de fraise
- 2 ou 3 cs d'appareil à la ricotta
- des lamelles de fraise coupées en cubes.
Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
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