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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

26 Jun

Sauté de porc aux olives

Publié par Valérie  - Catégories :  #volaille, #alcool, #legumes

Dans "Les carnets de Julie" j'ai flashé sur une recette de sauté de veau aux olives et au pastis... sauf que ! : n'en n'ayant pas trouvé j'ai fait avec du sauté de porc. Un pur délice. Exactement comme mes papilles l'imaginait :D

Sauté de porc aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lardons
  • 1kg200 de sauté de porc
  • 160 g poids net égoutté d'olives vertes dénoyautées
  • 160 g poids net égoutté d'olives noires dénoyautées
  • 1 verre à liqueur de pastis
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier (cassées en deux, pour une meilleur diffusion des arômes)
  • 3 cs de farine

* Dans une cocotte en fonte, faire suer les lardons.

* Ajouter les morceaux de sauté de porc. Les faire dorer.

* Singer la viande (saupoudrer de farine pour épaissir la sauce).

* Ajouter l'oignon et l'ail mixés.

* Déglacer avec le pastis.

* Ajouter 2 verres d'eau (à hauteur).

* Ajouter le laurier et le thym.

* Assaisonner.

* Ajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d'eau.

* Laisser mijoter 1h30.

* Ajouter les olives, et laisser encore 30' à mijoter.

Servir avec des courgettes (en lanières cuites à la vapeur) et 1 cc de tapenade noire.

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