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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

02 Jul

Risotto épinards et chèvre frais

Publié par Valérie  - Catégories :  #feculents - pates - riz, #legumes

Impossible de résister à ce risotto aux épinards et chèvre frais vu chez Un Siphon fon fon sur FB !

Risotto épinards et chèvre frais

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 verre à moutarde de riz arborio
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 g de beurre 1/2 sel
  • 300 g de petits épinards frais
  • 2 poignées de parmesan fraîchement râpé
  • de la noix de muscade
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 cc d'ail sec

* Dans un faitout, mettre à fondre 20 g de beurre avec l'ail et de la muscade.

* Y faire tomber les épinards. Réserver.

* Dans le même faitout, faire fondre l'oignon ciselé dans 1 cs d'huile d'olive.

* Parallèlement faire chauffer le bouillon de volaille.

* Verser le riz dans le faitout et le faire nacrer.

* Verser le vin blanc sec et régler le minuteur sur 16'.

* Quand le vin blanc est évaporé, verser louche après louche, en lui laissant le temps de s'évaporer, et toujours en touillant à l'aide de la cuillère en bois trouée, le bouillon de volaille chaud

* Ajouter alors les épinards, le beurre restant, et le parmesan. Couvrir 1'.

* Sur feu éteint, ajouter le chèvre frais. Bien mélanger le tout et servir illico à la louche.

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