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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

13 Sep

Courgette farcie à la libanaise

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #viande, #épices

Cette recette est dédiée à Joséphine et Valérie, sans qui elle n'aurait pas vu le jour dans mon assiette :) La première pour son don de courgettes énormissimes et la seconde pour le livre offert : "La cuisine libanaise" de Salma Hage, dans lequel les post-it ont fleuri.

Voici donc LA courgette farcie à la libanaise, pleine de saveurs et qui m'aura fait aimé une façon de plus de manger de l'agneau (le mixe de deux recettes).

Encore MERCI les filles ! :D

Courgette farcie à la libanaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 énorme courgette (genre compter le quart par personne)
  • 2 tranches de gigot d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs mélange 7 épices, adapté à mon placard :

- 1 cs 5 baies

- 1 cs gingembre moulu

- 1 cs muscade moulue

- 1 cs cannelle moulue

- 2 clous girofle pilés

  • sel
  • 6 tomates bien mûres
  • 2 cs huile d'olive
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 verre riz long
Courgette farcie à la libanaise

* Couper la courgette dans le sens de la longueur et enlever les graines.

* Les poser dans le plat à gratin, les badigeonner d'huile d'olive et enfourner 30' à 200°

* Pendant ce temps s'occuper de la farce :

- Hacher finement la viande au couteau et réserver.

- Hacher l'oignon et l'ail dégermé.

- Dans un faitout, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et y verser les épices, puis les oignons et l'ail, et enfin la viande. Quand la viande est cuite ajouter le riz rincé et le précuire à couvert 5'. Réserver.

- Parallèlement, dans une poêle, faire cuire les tomates coupées en morceaux dans 1 cs d'huile d'olive et salées. Réserver.

- Torréfier les pignons de pin 5' dans une petite poêle à sec.

* Répartir la farce à l'agneau dans les moitié de courgette.

* Napper de sauce tomate.

* Parsemer les pignons de pins.

* Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 40' + 5' à découvert.

Servir sans attendre

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la conque d'Or 13/09/2014 16:19

Ciao, une très belle découverte de cette cuisine qui est pour moi inconnue!Merci Valérie! Bon WE! Bisous.

valérie 19/09/2014 09:33

Une semaine après, mais bon... bon we ma belle ! :)

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