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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

12 Sep

Tarte cabécou-compote de figues et oignon

Publié par Valérie  - Catégories :  #tarte, #fruit, #fromage

Le jour de mon anniversaire Mach'titecousine m'a invitée au restaurant à Montauban ; l'occasion de découvrir la Fée Gourmande, et de goûter à une tarte salée-sucrée que nous avons bien aimé. Ne connaissant pas la recette exacte, en voici mon interprétation : tarte cabécou-compote figues et oignon.

Tarte cabécou-compote de figues et oignon

Ingrédients :

  • 150 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine T45
  • 1 cc levure chimique
  • 1 cc sel
  • 100 ml eau chaude
  • 100 ml huile d'olive
  • 10 petites figues
  • 1 oignon
  • 1 cs huile d'olive
  • poivre du moulin
  • sel
  • 2 cabécou
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 oeuf
  • gomasio

* Faire la compotée figue-oignon :

- Couper les figues en morceaux.

- Ciseler l'oignon finement.

- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer légèrement l'huile d'olive et y verser l'oignon et les figues. Verser un fond d'eau. Laisser confire 10'.

* Faire la pâte : dans un petit saladier ayant un couvercle hermétique, verser les farines avec la levure, le sel, l'eau chaude et l'huile. Fermer et secouer vivement jusqu'à avoir une boule de pâte homogène.

* Couper une feuille de papier sulfurisé à la taille du moule à tarte et le mettre en boule (ce qui permet de le travailler plus facilement par la suite)

* Le défroisser et chemiser le moule à tarte.

* Sur le plan de travail fariné étaler la pâte et la transvaser sur le moule à tarte. Couper les bords et piquer le fond à la fourchette.

* Couper les cabécou en morceaux et les disperser sur la pâte.

* Faire l'appareil : mélanger la compote figues-oignon avec la crème et l'oeuf. Assaisonner avec le gomasio et le poivre.

* Verser l'appareil par-dessus les bouts de cabécou.

* Enfourner à 210° pendant 35'.

Aussi bon chaud que froid.

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lulu 13/09/2014 07:10

elle doit etre savoureuse je vais la faire sans tarder bisous je pense te voir a midi LULU

valérie 13/09/2014 07:56

Yes m'dame ! ;)

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