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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

03 Oct

Bûche glacée chocolat et verveine.

Publié par Valérie  - Catégories :  #glaces, #gateaux, #chocolat, #herbes

J'ai fait cette bûche glacée cet été parce que finalement quand on a beaucoup de monde à table c'est bien pratique à servir. La particularité de celle-ci c'est qu'elle est au chocolat (recette ) et à la verveine. L'originalité pourrait s'arrêter là, mais cette dernière est en plus sans oeuf. Pour le palet breton c'était par .

Bûche glacée chocolat et verveine.

Ingrédients de la glace à la verveine sans oeuf :

  • 60 cl de lait
  • 13 cl de crème liquide
  • 20 g de lait en poudre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 feuilles sèches de verveine citron

* Dans une casserole, verser le lait avec la crème, la poudre de lait et le sucre. Fouetter.

* Faire chauffer sans bouillir.

* Ajouter les feuilles de verveine citron. Laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

* Passer l'appareil au chinois.

* Réserver au frigo pendant 6 heures.

* Turbiner 30'.

Bûche glacée chocolat et verveine.

Montage :

* Filmer un moule à bûche.

* Verser la glace au chocolat juste turbinée.

* Poser le palet breton coupé en carrés.

* Congeler au moins 2 heures.

* Verser la glace à la verveine.

* Congeler au moins 2 heures.

On peut faire toutes ces étapes quelques jours en amont.

Le jour J :

* Démouler la bûche sur le plat de service et le remettre au congélo.

* Faire fondre du chocolat noir au bain-marie.

* Poser la bûche sur la volette.

* Avec une fourchette trempée dans le chocolat fondu faire des allers-retour au-dessus de la glace.

* Reposer la glace sur le plat et remettre au congélo jusqu'au service.

Faire vite car la glace à la verveine fond plus vite que celle au chocolat.

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Line 03/10/2014 14:36

Coucou ! ça fait longtemps que je ne suis pas venue me titiller les papilles chez toi ...
Ouais.. pourquoi attendre les Fêtes pour servir la bûche ! Elle est bien tentante et les ingrédients... j'adore !
A bientôt ! bises x

LadyMilonguera 03/10/2014 09:35

Elle est bien belle ta bûche !

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