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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

15 Dec

Boeuf bourguignon et sa polenta

Publié par Valérie  - Catégories :  #viande, #legumes, #Féculents - Pâtes - Riz

Il y a des plats traditionnels incontournables. Le boeuf bourguignon en fait partie, et je m'aperçois que je ne l'avais pas encore dans mes tablettes...! Après avoir vu MaMomo le préparer dans mon Dauphinais natal, j'ai voulu l'offrir à mon tour aux amis venus passer leur dimanche à faire du crépi dans la vieille maison. Je l'ai servi avec une polenta toute simple. L'avantage de ce plat ? Tout se prépare à l'avance. On peut ainsi se plier aux contraintes du ciment.

Boeuf bourguignon et sa polenta

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de boeuf (bourguignon)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 2 cs de farine
  • 50 cl de vin rouge (Côte du Rhone pour moi, faute de Bourgogne)
  • 100 g de lardons
  • 6 carottes
  • 2 cs d'huile neutre
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier

* Découper la viande en gros cubes.

* Hacher les oignons et l'ail.

* Couper les carottes en petits cubes.

* Dans l'autocuiseur, mettre l'huile et faire revenir les lardons. Les réserver.

* Faire dorer les cubes de viande de tous les côtés. Attention ! Faire cette opération s'il le faut en 2 ou 3 fois : les cubes de viande ne doivent pas se chevaucher au risque de les voir bouillir. Les réserver et passer à la "fournée" suivante.

* Une fois toute la viande dorée, tout remettre dans l'autocuiseur, et ajouter l'oignon/ail.

* Singer la viande (soit saupoudrer la farine).

* Ajouter les carottes, le thym et les feuilles de laurier.

* Arroser le tout avec le vin rouge.

* Assaisonner.

* Fermer l'autocuiseur et programmer 40'.

La polenta :

* Cuire la polenta dans la casserole en suivant les instructions de la marque.

* La verser sur un moule à rouler (pour les bûches). Tasser.

* Saupoudrer du fromage râpé : gruyère et/ou parmesan.

* Laisser reposer au frigo.

* Faire dorer la polenta au four à 220° pendant 20' au moment de mettre le boeuf bourguignon à réchauffer (à découvert si la sauce est trop liquide).

* La servir découpée en losange ou en rectangle

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