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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

23 Jan

Galette aux pralines roses

Publié par Valérie  - Catégories :  #gateaux

Galette aux pralines roses

Pourquoi ne mangerait-on des galettes que pour l'Epiphanie ? D'ailleurs quand j'ai fait celle-ci j'avais complètement zappé la fève... c'est dire ! Tout ce que je voyais moi, c'est qu'elle était aux pralines roses. Ce n'est pas compliqué : dès que Mamina a publié sa recette sur Facebook je l'ai faite illico. Il se trouve que j'avais tout sous la main. Le top ! Une tuerie :)

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune avec une pointe de sel
  • 100 g de poudre d'amande
  • 10 g de farine
  • 100 g de brisures de pralines roses
Galette aux pralines roses

* Battre le beurre pommade.

* Ajouter le sucre, toujours en fouettant.

* Ajouter les 2 oeufs entiers battus en omelette.

* Ajouter la poudre d'amande et la farine.

* Verser l'appareil dans une poche sans douille.

* Poser la première pâte feuilletée sur le silpat mais avec son papier sulfurisé.

* Pocher la crème d'amande en escargot depuis le centre de la pâte, et s'arrêter à 2 cm du bord.

* Badigeonner cette marge de jaune d'oeuf battu.

* Découper le surplus de pâte.

* Parsemer les brisures de pralines roses sur la crème d'amande.

* Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

* La souder à la première en appuyant les bords avec l'index.

* Découper le surplus de la deuxième pâte.

* Puis TRES rapidement, à l'aide du papier sulfurisé, retourner la galette sur le silpat.

* A l'aide de la pointe d'un couteau, chiqueter les bords de la galette en marguerite (vidéo).

* Décorer la galette à l'aide du dos d'une pointe de couteau.

* Faire 3 petits trous (pour la vapeur).

* Dorer la galette avec le jaune d'oeuf restant à l'aide d'un pinceau.

* Enfourner à 210° pendant 35'.

  • Retourner la galette permet de l'avoir bien plate sur le dessus.
  • Le jaune d'oeuf est salé pour que la galette soit brillante;
Galette aux pralines roses

Et avec les chutes de pâte feuilletée on fait quoi ? des sacristains au grué de cacao.

On prend une bande de pâte. On parsème le grué. On tortille. On enfourne.

Et on évite de se brûler en attendant un peu à la sortie du four ;

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Cousine Chantal 23/01/2015 17:20

Oh la la! J'en salive! Vite aux fourneaux...
Bisous et merci pour ce partage !

valérie 23/01/2015 17:33

Tu as les pralines roses en réserve ? Cool

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