Galette aux pralines roses
Pourquoi ne mangerait-on des galettes que pour l'Epiphanie ? D'ailleurs quand j'ai fait celle-ci j'avais complètement zappé la fève... c'est dire ! Tout ce que je voyais moi, c'est qu'elle était aux pralines roses. Ce n'est pas compliqué : dès que Mamina a publié sa recette sur Facebook je l'ai faite illico. Il se trouve que j'avais tout sous la main. Le top ! Une tuerie :)
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune avec une pointe de sel
- 100 g de poudre d'amande
- 10 g de farine
- 100 g de brisures de pralines roses
* Battre le beurre pommade.
* Ajouter le sucre, toujours en fouettant.
* Ajouter les 2 oeufs entiers battus en omelette.
* Ajouter la poudre d'amande et la farine.
* Verser l'appareil dans une poche sans douille.
* Poser la première pâte feuilletée sur le silpat mais avec son papier sulfurisé.
* Pocher la crème d'amande en escargot depuis le centre de la pâte, et s'arrêter à 2 cm du bord.
* Badigeonner cette marge de jaune d'oeuf battu.
* Découper le surplus de pâte.
* Parsemer les brisures de pralines roses sur la crème d'amande.
* Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus.
* La souder à la première en appuyant les bords avec l'index.
* Découper le surplus de la deuxième pâte.
* Puis TRES rapidement, à l'aide du papier sulfurisé, retourner la galette sur le silpat.
* A l'aide de la pointe d'un couteau, chiqueter les bords de la galette en marguerite (vidéo).
* Décorer la galette à l'aide du dos d'une pointe de couteau.
* Faire 3 petits trous (pour la vapeur).
* Dorer la galette avec le jaune d'oeuf restant à l'aide d'un pinceau.
* Enfourner à 210° pendant 35'.
- Retourner la galette permet de l'avoir bien plate sur le dessus.
- Le jaune d'oeuf est salé pour que la galette soit brillante;
Et avec les chutes de pâte feuilletée on fait quoi ? des sacristains au grué de cacao.
On prend une bande de pâte. On parsème le grué. On tortille. On enfourne.
Et on évite de se brûler en attendant un peu à la sortie du four ;
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