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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

30 Jan

Tourte forestière au comté

Publié par Valérie  - Catégories :  #tourte, #volaille, #legumes

Tourte forestière au comté
Tourte forestière au comté
Tourte forestière au comté

Une tit' tourte ? oui encore ! Vous n'allez pas râler quand-même ;) Celle-ci est forestière au comté. Une super recette dégotée dans le hors-série Avantages de la fin 2014.

Ingrédients :

  • 300 g de blancs de poulet
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 200 g de comté râpé
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 10 cl de côte du Rhône
  • 30 g de mie de pain
  • 1 cs de moutarde

Pour la sauce :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 15 cl de crème
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de côte du Rhône
  • sel, poivre

* Préparer la sauce :

- faire suer la carotte et l'oignon émincés dans une casserole avec le beurre

- ajouter l'ail et le vin

- mouiller avec le bouillon

- assaisonner et laisser mijoter 20'.

* Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés dans une poêle avec le beurre sur feu moyen.

* Plonger les filets de poulet dans la sauce et les pocher pendant 15'.

* Hacher 1/5 des champignons avec les noix et la mie de pain. Réserver les champignons restants.

* Egoutter le poulet et le détailler en petits dés.

* L'ajouter au hachis, ainsi que la moutarde, le comté, l'oeuf et le vin.

* Assaisonner la farce.

* Etaler la première pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.

* Verser la farce.

* La recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

* Souder les bords en insérant ceux de la pâte de dessus entre les bords du moule et ceux de la pâte de dessous.

* Faire un trou au centre de la tourte pour insérer une cheminée faite de papier alu entouré autour du petit doigt.

* Faire un peu de décoration avec le dos de la pointe d'un couteau, et les chutes de pâtes (feuilles et roses).

* Dorer la tourte avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

* Enfourner à 220° pendant 20'.

* Pendant ce temps, faire cuire des haricots verts dans un faitout avec une gousse d'ail dégermée et hachée, dans un peu de beurre, avec les champignons en réserve. Ajouter la sauce réduite et la crème. Mijoter quelques minutes.

Servir le tout bien chaud.

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teparlerdemavie 30/01/2015 20:19

Elle est superbe (ça me donne faim!)

valérie 31/01/2015 09:03

Merci :)

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