Soupe complète comme un minestrone
Cet hiver il y aura eu une soupe incontournable sur ma table : le minestrone, sous diverses formes. Cette soupe on ne peut plus complète a le don de réchauffer, revigorer et réconforter.
En voici une version improvisée avec ce que j'avais en stock, à savoir du potiron que j'avais congelé cet été et une boîte de haricots rouges.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 500 g de potiron
- thym
- origan
- piment d'Espelete
- sel
- 1,5 l eau
- 230 g poids net égoutté de haricots rouges
- 150 g de petites pâtes étoiles
- 1 cs d'huile d'olive
* Mixer l'ail dégermé, les échalotes, les poireaux et les carottes.
* Dans une grande casserole, dans l'huile d'olive, les faire fondre 3-4'.
* Ajouter le potiron en morceaux, les herbes, le sel.
* Mouiller avec l'eau et laisser cuire 20' (après ébullition).
* Ajouter les haricots rouges égouttés, et cuire encore 10'.
* Terminer avec les pâtes, et cuire encore 5'.
Servir au plus vite, avec du parmesan ou du gruyère râpé, ou pas ;)
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