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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

09 Mar

Soupe complète comme un minestrone

Publié par Valérie  - Catégories :  #soupes, #legumes, #legumineuses, #pates, #cuisine du placard

Cet hiver il y aura eu une soupe incontournable sur ma table : le minestrone, sous diverses formes. Cette soupe on ne peut plus complète a le don de réchauffer, revigorer et réconforter.

En voici une version improvisée avec ce que j'avais en stock, à savoir du potiron que j'avais congelé cet été et une boîte de haricots rouges.

Soupe complète comme un minestrone

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 500 g de potiron
  • thym
  • origan
  • piment d'Espelete
  • sel
  • 1,5 l eau
  • 230 g poids net égoutté de haricots rouges
  • 150 g de petites pâtes étoiles
  • 1 cs d'huile d'olive

* Mixer l'ail dégermé, les échalotes, les poireaux et les carottes.

* Dans une grande casserole, dans l'huile d'olive, les faire fondre 3-4'.

* Ajouter le potiron en morceaux, les herbes, le sel.

* Mouiller avec l'eau et laisser cuire 20' (après ébullition).

* Ajouter les haricots rouges égouttés, et cuire encore 10'.

* Terminer avec les pâtes, et cuire encore 5'.

Servir au plus vite, avec du parmesan ou du gruyère râpé, ou pas ;)

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