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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

15 Mar

Tarte tatin à l'échalote et au magret séché

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #charcuterie, #tarte

Dans la catégorie des tartes TOPISSIMES voici la tarte tatin à l'échalote et au magret séché. C'est une recette repérée chez Lady Milonguera. Je l'ai faite alors que les grands étaient là, et ils ont adoré ! Même moi ! Maintenant je peux dire que j'aime les échalotes... mais en tatin hein, faut pas s'emballer non plus ;)

Tarte tatin à l'échalote et au magret séché

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 90 g de magret séché (maison, ou pas)
  • 500 g d'échalotes
  • thym
  • 1/2 l de lait
  • 50 g de tome de brebis
  • 25 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • sel, poivre
Tarte tatin à l'échalote et au magret séché

* Faire cuire dans le lait bouillant les échalotes pelées pendant 8'.

* Bien les sécher et les couper en deux.

* Dans une poêle, faire fondre le sucre avec le beurre sans le toucher, pour faire le caramel.

* Ajouter les échalotes, la face coupée dans la poêle, et les laisser dorer 5' à feu vif, avec le thym, le sel et le poivre.

* Enlever le gras de la peau du magret de canard séché et le faire fondre dans une petite poêle.

* Mettre la graisse de canard dans le fond du moule à tarte garni de papier sulfurisé.

* Disposer joliment les échalotes.

* Poser les tranches de magret de canard.

* Coucher la pâte feuilletée sur le tout, en enfonçant les bords vers le fond du moule.

* Enfourner à 190° pendant 25'.

* Laisser un peu tiédir avant de retourner la tarte sur le plat de service pour la démouler délicatement.

* Parsemer la tome de brebis en copeaux (faits avec l'économe), du thym et du poivre.

Servir rapidement.

Tarte tatin à l'échalote et au magret séché
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lulu 16/03/2015 07:42

elle doit être délicieuse a faire sans tarder bizzzz

valérie 16/03/2015 12:02

Tu m'en diras des nouvelles ;)
Bisoux bisoux Malulu

Emy 15/03/2015 18:54

Tout ce que j'aime, ça doit être super bon !!

valérie 16/03/2015 12:02

Quand tu vois que je n'aime pas les échalotes... là je me suis régalée ! :)

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