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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

27 May

Chaud-froid d'asperges au jambon et oeuf pôché, avec sa tuile de parmesan

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #oeuf, #charcuterie, #fromage

Pour ma fête j'avais envie de me faire plaisir... Alors j'ai improvisé un petit chaud-froid d'asperges au jambon et oeuf pôché, avec sa tuile de parmesan au pavot. Un intitulé à rallonge qui a le mérite de contenir tous les ingrédients de la recette :D

Chaud-froid d'asperges au jambon et oeuf pôché, avec sa tuile de parmesan

Ingrédients pour une assiette :

  • 8 asperges
  • 1 tranche fine de jambon cru
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 2 pincées de graines de pavot
  • 1 oeuf

* Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 5'. Egoutter.

* Prendre la moitié des asperges, et les rouler dans le jambon cru : d'abord une, faire un tour, ajouter la deuxième, faire un tour, puis la troisième, un tour et enfin la quatrième, et dernier tour ; ainsi le petit paquet reste sagement rangé.

* Faire chauffer une grande casserole d'eau additionnée d'une giclée de vinaigre blanc.

* Dans une poêle, à sec, faire les tuiles de parmesan. Y ajouter les graines juste avant de les enlever de la poêle. Réserver sur du papier sulfurisé.

* Dans la même poêle, faire chauffer les asperges au jambon. Quand il est grillé, retourner le paquet.

* Parallèlement, faire pocher l'oeuf. Le sortir de la casserole à l'aide de lécumoire.

* Dresser l'assiette, avec 4 asperges froides, le paquet asperges-jambon chaud, l'oeuf poché, et les tuiles de parmesan au pavot

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