Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

12 Oct

Succès noisette chocolat

Publié par Valérie  - Catégories :  #gateaux, #fruits secs, #chocolat

Succès noisette chocolat

Il y a des gâteaux que l'on a envie d'essayer depuis longtemps. Alors quand l'occasion d'avoir plein de monde à table se présente, on se dit que c'est le moment de se lancer. Et au moment de faire le test (oui parce que ça m'arrive de tester avant le jour J...des fois)... on se dit que finalement : oui mais non ! Pas pour cette fois. Après une paëlla par exemple ça n'ira pas. Il faut un repas plus léger pour finir sur un succès noisette chocolat. Nonobstant, ça reste un bon gâteau ;) Il faut juste aussi le prévoir la veille, voire l'avant-veille.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 3 blancs d'oeuf
  • 60 g de noisettes en poudre
  • 60 g de cassonade
  • 20 g de farine
  • 160 g de chocolat noir
  • 200 g de crème fraîche liquide

* Faire la ganache :

- fondre le chocolat noir au micro-ondes en 3 fois 30"

- ajouter la crème chauffée légèrement à la casserole

- bien mélanger à la maryse pour que la ganache soit homogène

- filmer au contact et mettre au frigo.

* Faire le succès à la noisette :

- fouetter les blancs d'œuf : quand ils commencent à mousser ajouter 30 g de cassonade en 3 fois, jusqu'à obtenir le bec d'oiseau

- dans un saladier, mélanger la poudre de noisette avec la farine et les 30 g restants de cassonade

- les intégrer aux blancs en neige à l'aide d'une spatule, délicatement, sans trop les remuer pour éviter qu'ils ne retombent

- étaler l'appareil sur les 2/3 d'une plaque à roulé

- enfourner à 180° pendant 13'

- dès la sortie du four, retourner le succès sur une feuille de papier sulfurisée

- le couper en 3 parties égales, dans le sens de la longueur.

* Montage :

- napper la première partie du succès avec la ganache, à l'aide d'une spatule coudée

- ajouter par dessus la deuxième partie de gâteau et la napper de ganache

- idem avec la troisième partie du gâteau

- couper le succès en 2 et les empiler.

* Mettre le gâteau sous cloche et le garder au frigo pendant 24 heures.

* Parer les bords du gâteau avant de le servir (chose que je n'ai pas faite).

Cette recette vient du blog La ligne gourmande.

Commenter cet article

lulu 14/10/2015 08:08

sa doit étre une turie ce gateau bibis

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr