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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

21 Apr

Naked cake aux agrumes

Publié par Valérie  - Catégories :  #gateaux

Naked cake aux agrumes

Que faire quand il vous reste de la mousse mascarpone à l'orange du gâteau en cours () ? Vous en faites un autre plus petit, et vous l'offrez aux copains. L'occasion de s'essayer au naked cake, et c'est reparti pour une toute petite génoise de 10 cm de diamètre. Pas plus grand, puisque c'est pour ne pas gâcher la mousse ; sinon ça n'a pas de sens ;)

Naked cake aux agrumes

Ingrédients pour une génoise au citron et graines de lin de 10 cm de diamètre :

  • 2 oeufs​
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • zeste d'1/2 citron
  • 1 cs de graines de lin

* Dans le bol du robot fouetter 2' le sucre avec le zeste de citron.

* Ajouter les œufs et fouetter sans arrêt pendant 10'. L'appareil doit doubler, voire tripler de volume.

* Ajouter les graines de lin dans la dernière minute.

* Ajouter 1 cuillère après l'autre de farine, et mélanger délicatement à la spatule.

* Mettre un rond de papier sulfurisé de 10 cm de diamètre dans le fond du moule et beurrer les bords du moule.

* Verser l'appareil et enfourner 30'.

* A la sortie du four, retourner le gâteau sur la volette et enlever le papier sulfurisé. Puis le remettre à l'endroit sur un plat, jusqu'à complet refroidissement.

Montage :

* Faire un repère avec un feutre alimentaire sur le bord de la génoise.

* La couper en deux à l'aide d'une lyre (ou d'un couteau, mais c'est plus hasardeux).

* Mettre la mousse mascarpone à l'orange sans faire attention aux bords.

* En mettre aussi dessus le gâteau.

* Bien lisser, à l'aide d'une spatule, le dessus et les côté, pour masquer la génoise.

* Décorer de 2 zestes d'orange confite et d'un 3ème en petits bouts.

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