Boulettes de porc au curry
Y'avait longtemps que je n'avais pas fait de boulettes... au sens littéral du terme ;)
Pour donner du coeur à l'ouvrage à Mondoudou et à son frérot qui restaurent la vieille maison, il faut que j'assure côté cantine. L'occasion de mettre en pratique une recette repérée sur le site de Cuisine Actuelle : des boulettes de porc au curry, que j'ai accompagnées d'un gratin de courgettes.
Ingrédients :
- 1 kg d'échine de porc
- 40 cl de lait de coco
- 1/2 botte de persil
- 50 g de chapelure (plutôt que de farine)
- 4 cs d'huile
- 1 cs de curry en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
* Hacher la viande au robot.
* Mélanger la viande avec l'ail dégermé et haché, l'échalote et le persil finement ciselés.
* Ajouter l'oeuf, le sel et le poivre.
* Faire des boulettes (de la taille d'une paume de main - les miennes sont petites...) et les rouler dans une assiette de chapelure.
* Dans une poêle, les faire revenir dans l'huile.
* Quand elles sont dorées, déglacer avec le lait de coco, et laisser mijoter à feu doux pendant 10'.
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