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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

18 Aug

Terrine de poulet... sans poulet !

Publié par Valérie  - Catégories :  #volaille

Terrine de poulet... sans poulet !

Il y a quelques jours Claude a partagé sa recette de terrine au poulet sur FB. Je flashe dessus, je liste mes courses et direction mon Super U habituel.

De retour à la maison je me mets illico en cuisine. Je commence à hacher tout ce qu'il faut et au moment de m'attaquer aux escalopes de poulet... "beuh ! y'a pas le poids là ???!"

Vérification faite sur ma balance de cuisine (je précise sans ouvrir la barquette) je constate que je n'ai pas la moitié du poids indiqué sur l'étiquette... Colèèèèèèère !

Re-voiture, re-Super U (heureusement à seulement 2 km de chez moi) avec la barquette toujours fermée, emballée dans le sac de transport isotherme.

A l'accueil du magasin je reste calme, mais néanmoins déterminée, et j'exprime mon mécontentement à une première jeune fille : "Et alors, on fait quoi ? Vous voulez être remboursée ?"... Respirer, rester zen... C'est bien le moins qu'ils puissent faire non ?!

Une autre jeune femme arrive à qui elle explique le problème. Celle-ci se décompose et comprend immédiatement que ça n'a rien d'une plaisanterie. Elle part voir le boucher et revient déconfite : ces barquettes de viande sont pesées et mises sous vide par le distributeur Super U, pas par le boucher du magasin. Elle me présente de plates excuses.

Je suis donc remboursée et je prends à la coupe des escalopes de dinde, faute de poulet. Il fallait bien que je finisse ma recette.

Le boucher a vérifié devant moi toutes les barquettes incriminées : aucune ne faisait le poids annoncé, à 10 g près. Il n'y avait que celle que j'avais prise qui avait une différence si importante. Il les a toutes retirées du rayon.

Pour finir l'histoire, j'ai achevé ma recette, et j'ai signalé les faits à la DGCCRF.

Heureusement que la terrine est exquise !

Terrine de poulet... sans poulet !

Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm :

  • 550 g de poulet dinde en escalopes
  • 450 g de chair à saucisse
  • 12 pétales de tomates confites
  • les zestes de 2 citrons (faute de citron confit au sel)
  • 1 oeuf entier
  • 10 cl de lait (parce que j'ai oublié le vin blanc dans l'histoire)
  • 15 g de sel au kilo
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier

* Garder quelques aiguillettes de dinde et hacher le reste.

* Mélanger avec la chair à saucisse, les zestes de citron et l'oeuf.

* Peser le tout (aiguillettes comprises) et ajouter 15 g de sel au kilo. Mélanger le tout.

* Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, verser 1/3 de la farce.

* Disposer les aiguillettes de dinde dans la longueur.

* Verser le 2ème/3 de farce.

* Disposer les pétales de tomates confites (en les ayant fait dégorger l'huile sur du papier absorbant).

* Finir avec le dernier tiers de farce.

* Poser les feuilles de laurier en les appuyant légèrement.

* Enfourner à 180° pendant 45'-50'.

* Laisser refroidir dans le moule à cake avant de démouler.

* Garder au frais dans une boîte à cake (histoire de ne pas embaumer tout le reste du frigo) et servir avec une salade verte.

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