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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

04 Oct

Petites crèmes à la chicorée

Publié par Valérie  - Catégories :  #dessert

Petites crèmes à la chicorée

C'est l'histoire d'un "presque" ratage. Il y a peu de temps, je suis tombée en arrêt devant un dessert à la chicorée de ma copinaute Martine. Je liste le nécessaire avec la ferme intention de faire ces petites crèmes au plus vite (je devais justement avoir des cobayes sous la main). Au moment de m'y mettre, dans la précipitation, je relis la recette un peu trop en diagonale, et résultat des courses... j'en oublie la troisième partie. A savoir une chantilly à la chicorée. Zut ! crotte ! flûte ! Tant pis, j'ai pas le temps, j'attrape des meringues toutes faites (car offertes par une amie), je les émiette par-dessus, et voilà le tour est joué ! Un délice que tout le petit monde a englouti avec des "miam" et "encore" qui mettent du baume au coeur.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 cs de maïzena
  • 40 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 3 cs de Ricorée
  • 8 cl de crème fleurette
  • 100 g de chocolat noir

* Faire la crème :

- Diluer la maïzena dans 1 cs de lait.

- Fouetter les jaunes d'oeuf dans le sucre.

- Ajouter la Ricorée et le lait restant.

- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et soit onctueuse.

- Verser dans les ramequins.

- Filmer et entreposer au frigo au moins 4 heures à l'avance.

* Préparer la ganache au chocolat :

- Casser le chocolat en morceaux.

- Porter la crème à ébullition.

- Verser la crème sur le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

- Verser la ganache sur les crèmes refroidies.

- Re-filmer et laisser figer au frigo.

* Juste avant le service, émietter les meringues au-dessus des ramequins.

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