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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

26 Oct

Tarte sucrée à la butternut

Publié par Valérie  - Catégories :  #tarte, #legumes, #dessert

Tarte sucrée à la butternut

La tarte sucrée du moment, Halloween oblige (...!), c'est la tarte à la courge. En l'occurrence à la butternut

 Pour la réaliser j'ai utilisé la recette de  la pâte sucrée  d'Odélices : faite avec du sucre glace au lieu de sucre en poudre, est absolument délicieuse, car fondante.

Et pour celle de l'appareil, comme je me suis trompée lors de mes courses, j'ai du adapter celle de Tartine Jeanne avec l'aide de ma copine Ingrid de Lolibox. Un grand merci ma belle !

C'était l'occasion d'utiliser mes cercles à pâtisserie achetés au salon des arts créatifs de Toulouse, et de faire 28 parts.

Tarte sucrée à la butternut

Ingrédients pour la pâte sucrée d'un diamètre de 28 cm ou de deux tartes de 20 cm :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre 1/2 sel froid
  • 80 g de sucre glace
  • 1 oeuf

* Dans le bol du robot, avec la feuille K, sabler la farine et le beurre froid en petits cubes.

* Ajouter le sucre glace. Mélanger.

* Ajouter l'oeuf.

Ne pas trop insister le travail de la pâte.

* Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuré de farine, et la fraiser , mais sans trop pour ne pas la durcir.

* La bouler et l'envelopper de film alimentaire. La réserver au frigo (au moins 1/2 heure).

 

 

Ingrédients pour l'appareil de deux tartes, de 20 et 28 cm de diamètres :

  • 440 g de purée de butternut déjà cuite avec le jus d'une orange) et froide
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de lait concentré NON sucré
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade
  • 1 clou de girofle pilé

* Pour la purée de butternut : couper la courge et enlever la peau. La couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec le jus d'une orange (et s'il faut un tout petit d'eau - il ne faut pas que le liquide soit à hauteur sinon la purée sera trop "mouillée"). Cuire jusqu'à ce que la courge soit assez fondante pour l'écraser à la fourchette.

* Laisser refroidir la purée.

* Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre.

* Ajouter la purée de butternut, les épices, et enfin le lait concentré Non sucré.

* Réserver.

 

Montage des tartes :

* Cuire à blancs les fonds de tarte : 

  • Foncer la pâte dans les cercles (ou dans des moules à tartes).
  • Poser un papier sulfurisé par-dessus.
  • Verser des billes d'argile, ou des haricots blancs.
  • Enfourner dans un four à 180° pendant 10'.
  • A leur sortie, baisser le four à 160°.
  • Enlever le papier sulfurisé chargé des billes d'argile.

* Verser l'appareil à la butternut sur la pâte précuite.

* Enfourner à 160° pendant :

  • 35' pour la tarte de 20 cm de diamètre
  • 45' pour celle de 28 cm de diamètre.

* Laisser complètement refroidir sur la volette avant de les transvaser sur les plats de service.

 

 

 

 

Tarte sucrée à la butternut
Commenter cet article

Ingrid 26/10/2016 11:46

Ah justement javais pensé à toi. Je suis contente que ta tarte soit une reussite.
Bizoux Ingrid

Valérie 26/10/2016 12:05

Je te dois une fière chandelle ma belle ! Merci infiniment pour ton aide

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