Mousse au chocolat... au jus de pois chiches
Dernière des 3 recettes faites à base d'1 seule boîte de pois chiches : la mousse au chocolat. LA fameuse recette faite avec le jus des légumineuses que je voulais faire depuis... pfiou ! longtemps. Depuis que la miss Elanor m'a mis l'eau à la bouche en fait, sur son blog Les Haricots Diaboliques.
N'ayant pas assez de chocolat noir à pâtisser Valrhôna Guanaja 70% pour faire 8 parts, j'ai fait la deuxième fournée avec du chocolat au lait pâtissier Valrhôna Jivara 40%. C'est cette dernière que je vais partager ici, car celle au chocolat noir, bien qu'étant bonne, était presque trop forte en goût, et moins aérée que la seconde.
Ingrédients pour 4 parts :
- 100 g de jus de pois chiches
- 150 g de chocolat au lait à pâtisser Valrhôna Jivara 40%
- 1 cs de sucre
- 2 cs de lait de chèvre
- un petit peu de jus de citron
* Faire fondre le chocolat au micro-ondes par touches de 30'', en mélangeant au fur et à mesure.
* Ajouter le sucre tant qu'il est chaud, et verser petit à petit le lait jusqu'à avoir un appareil homogène.
* Battre le jus de pois chiches en neige bien ferme. Ajouter le jus de citron en court de route.
* Avec une maryse, mélanger "les blancs en neige" au chocolat fondu, délicatement, en trois fois.
* Verser l'appareil dans 4 verres à eau.
* Filmer chacun d'eux, et les stocker au frigo, au minimum 5 heures.
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