26 Apr

Tarte fine au poulet et au champignon, comme une pizza

Publié par Valérie - Catégories : #sans gluten, #viande, #legumes, #tarte, #pizza

Toujours à la recherche d'une pâte à tarte sans gluten qui me convienne, je pense avoir trouvé mon bonheur chez Je cuisine sans guten.

La pâte se travaille bien, sans coller ni au plan de travail, ni au rouleau à pâtisserie, ni au papier sulfurisé. Cooool !

Voici donc la recette pour 2 pâtons. Le premier ayant servi à la tarte fine au poulet et champignon qui nous intéresse, et l'autre pour une tarte au persil (déjà vue plusieurs fois, mais pas sans gluten, donc bonus).

Pâte à tarte sans gluten (pour 2 pâtons) :

- 120 g de farine de riz complet

- 120 g de farine de sarrasin

- 5 cl d'huile d'olive

- 5 cl (x1 ou 2) d'eau froide

* Dans le bol du robot, mélanger intimement les farines.

* En prélever 40 g pour le travail sur plan.

* Dans le bol du robot, ajouter l'huile et les premier 5 cl d'eau froide.

* Mélanger à l'aide de la feuille. Il faut obtenir une boule de pâte ; si ce n'est pas le cas, ajouter encore de l'huile.

Ingrédients pour la tarte fine au poulet et champignon :

- 1 escalope de poulet

- 1 gros champignon de Paris frais

- 3 ou 4 cs de coulis de tomate au basilic

- 1 boule de mozarella

- quelques olives noires dénoyautées

* Couper l'escalope de poulet en lanières. Cuire dans une poêle à sec. Assaisonner. Réserver.

* Fleurer un silpat (ou le plan de travai) et le rouleau à pâtisserie avec la part du mélange de farines mis de côté.

* Etaler le pâton le plus finement possible.

* Poser le silpat sur une plaque à trous.

* Etaler le coulis de tomate.

* Disposer les lanières de poulet, le champignon coupé en tranches fines, la mozarella en lamelles et les olives.

* Enfourner à 200° pendant 25'.

Bonus : la tarte au persil

Ingrédients :

- 1 escalope de poulet

- 1 gros bouquet de persil frais du jardin

- 1 oeuf

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

* Cuire le poulet en lanières dans une poêle à sec. Assaisonner. Réserver.

* Hacher les feuilles de persil avec le poulet.

* Dans un saladier, mélanger l'oeuf à la crème et au poulet au persil.

* Foncer le pâton dans un petit moule à tarte rectangulaire.

* Garnir avec l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 35-45'.