Gelée de queues de fraises
Les fraises, mon péché mignon ! Natures sans sucre, en glace, en charlotte, en sirop, en guimauves, en tiramisu, c'est top.
Mais faire une gelée avec les queues, c'est original non ? C'est ce que je me suis dit quand j'ai vu la recette chez Popote et Nature.
J'ai donc profité de l'opportunité de faire des glaces pour tenter l'aventure.
Aromatisée à la menthe voilà une gelée fraîche et goûteuse.
Ingrédients pour 6 tous petits pots :
Cela va dépendre du poids du liquide après infusion des queues ; j'explique...
- Je suis partie d'un bon kilo de fraises entières.
- Dans la casserole, recouvrir les queues d'eau et ajouter les feuilles d'une belle branche de menthe fraîche.
- Faire bouillir et couper le gaz tout de suite. Couvrir et laisser infuser pendant au moins 3 heures.
- Filtrer et peser le liquide : pour moi 650 g.
- Ajouter 350 g de sucre et 1 cc non rase d'agar-agar. Bien mélanger.
- Remettre à bouillir et compter 3 minutes avant d'arrêter le feu.
- Verser dans des petits pots stérilisés, les fermer, et les retourner immédiatement. Ne plus toucher jusqu'à complet refroidissement.
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