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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

06 Aug

Riz vert et tartare de courgettes jaunes

Publié par Valérie  - Catégories :  #feculents - pates - riz, #legumes

Riz vert et tartare de courgettes jaunes

J'ai vu passer chez Jenna une recette bien appétissante de riz vert avec un tartare de courgettes jaunes.

Ayant goûté chez une amie aux courgettes crues en salade, je me suis dit que cette recette-là pouvait être sympa, et je m'en suis donc inspirée.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 verre de riz blanc 

- 3 petites courgettes jaunes bios

- 3 cs de pesto à la roquette

- 100 g de fromage de chèvre frais

- huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- curcuma en poudre

- parmesan

* Laver les courgettes. Les couper en 4 dans la longueur.

* Enlever les graines.

* Les couper en petits bouts.

* Les mettre dans un saladier, arrosées d'huile d'olive, du jus de citron. Ajouter le curcuma, du sel. Bien mélanger. Filmer et laisser mariner au frigo

* Faire cuire le riz blanc pendant 10', l'égoutter et le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

* Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre au pesto à la roquette.

* Ajouter le riz et bien mélanger.

Pour le service : dans une assiette creuse 

- verser le riz devenu vert

- ajouter le tartare de courgettes

- ajouter quelques copeaux de parmesan (obtenus à l'aide d'un économe).

 

C'est frais et coloré :)

 

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