Poivrons à la "brandade" de maquereaux
Il y a quelques jours Gourmandise Sans Frontière a remonté une vieille recette de poivrons farcis avec une "brandade" faite à partir de sardines en conserves. Mais les sardines n'ont pas la côte auprès de tout le monde ici... d'où l'idée de les remplacer par des maquereaux.
Et là : franc succès !
Ingrédients :
- 4 petits poivrons blancs
- 1 grosse courgette
- 4 grosses pommes de terre
- 2 boîtes de maquereaux natures
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
- 1/2 bouquet de persil
* Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à l'eau 10/15' (vérifier la cuisson en les piquant).
* Les transvaser dans un grand saladier à l'aide d'une araignée (pour conserver l'eau de cuisson).
* Les écraser à la fourchette, et ajouter 1 ou 2 cs d'eau de cuisson pour en faire une purée.
* Ajouter le maquereaux, le persil finement ciselé, 2 cs d'huile d'olive, et assaisonner.
* Enlever un chapeau aux poivrons, et les évider.
* Couper la courgette pour lui enlever un couvercle, et l'évider de ses graines.
* Farcir les poivrons et la courgette. Remettre les chapeaux
* Les disposer dans un plat allant au four, de façon à se qu'ils se tiennent debout.
* Arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
* Verser 10 cl d'eau dans le fond du plat.
* Enfourner à 180° pendant 1/2 heure.
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