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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

20 Sep

Poivrons à la "brandade" de maquereaux

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #poisson, #conserves, #cuisine du placard

Poivrons à la "brandade" de maquereaux

Il y a quelques jours Gourmandise Sans Frontière a remonté une vieille recette de poivrons farcis avec une "brandade" faite à partir de sardines en conserves. Mais les sardines n'ont pas la côte auprès de tout le monde ici... d'où l'idée de les remplacer par des maquereaux.

Et là : franc succès !

Ingrédients :

- 4 petits poivrons blancs

- 1 grosse courgette

- 4 grosses pommes de terre

- 2 boîtes de maquereaux natures

- huile d'olive

- sel

- piment d'Espelette

- 1/2 bouquet de persil

 

* Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à l'eau 10/15' (vérifier la cuisson en les piquant).

* Les transvaser dans un grand saladier à l'aide d'une araignée (pour conserver l'eau de cuisson).

* Les écraser à la fourchette, et ajouter 1 ou 2 cs d'eau de cuisson pour en faire une purée.

* Ajouter le maquereaux, le persil finement ciselé, 2 cs d'huile d'olive, et assaisonner.

* Enlever un chapeau aux poivrons, et les évider.

* Couper la courgette pour lui enlever un couvercle, et l'évider de ses graines.

* Farcir les poivrons et la courgette. Remettre les chapeaux

* Les disposer dans un plat allant au four, de façon à se qu'ils se tiennent debout.

* Arroser d'un fin filet d'huile d'olive.

* Verser 10 cl d'eau dans le fond du plat.

* Enfourner à 180° pendant 1/2 heure.

 

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