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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

04 Jan

St Jacques en chaud-froid crousti-fondant

Publié par Valérie  - Catégories :  #coquillage, #legumes, #charcuterie, #Féculents - Pâtes - Riz, #plat, #fêtes

St Jacques en chaud-froid crousti-fondant

Pour finir la saison des plats des fêtes noëllistiques, voici des St Jacques en chaud-froid crousti-fondant : avec du fenouil vinaigrette sur une pancetta croustillante

Ingrédients pour 2 personnes :

- 12 St Jacques (avec ou sans corail ; ici sans)

- 2 bulbes de fenouil

- 10 tranches de pancetta

- piment d'Espelette

Vinaigrette de compet' :

- 1 cs de vinaigre Granhota au poivre du Népal

- 3 cs d'huile d'olive L'Oulivie

- gomasio

- ail en poudre

- origan

* Couper les bulbes de fenouil en 4. Enlever le trognon.

* Cuire le fenouil dans le panier vapeur de l'autocuiseur pendant 8'.

* Pendant ce temps préparer la vinaigrette.

* Napper le fenouil chaud de vinaigrette. Réserver.

* Dans une poêle chaude, à sec, cuire la pancetta. La réserver sur du sopalin posé sur la volette, afin qu'elle reste croustillante.

* Dans la même poêle, cuire les St Jacques.

* Dresser l'assiette aussitôt et déguster.

 

St Jacques en chaud-froid crousti-fondant
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