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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

05 Feb

Gâteau salé au saucisson de Lyon

Publié par Valérie  - Catégories :  #charcuterie, #graines, #sans gluten, #sans beurre, #sans lait de vache, #aperitif, #gâteaux salés, #legumes

Gâteau salé au saucisson de Lyon

J'étais partie pour faire une version sans gluten du saucisson de Lyon brioché, et puis comme ça arrive souvent... j'ai dérapé :) Tout ça parce que les soirs de chant ou de musique je n'ai pas envie d'attendre pour passer à table. J'avais donc déjà poché le saucisson de Lyon, et puis finalement j'ai changé d'idée en cours de route pour un cake

Seulement avec le cake, on a comme qui dirait un problème ; allez savoir pourquoi on a du mal à les finir et je dois trouver des solutions pour les recycler (comme ici).

J'ai donc opté pour un gâteau salé sans gluten ni beurre ni lait de vache, dans un moule à manqué. Et là, tout de suite ça passe mieux. 'Faut pas chercher, c'est dans la tête ! lol

Avec de bons fromages (tome de chèvre-brebis, edam au pesto) et quelques cornichons, on a un petit repas vite-fait pour le soir.

Sinon, rien ne nous empêche de le faire cuire dans de petits contenants pour une version apéritive.

 

Gâteau salé au saucisson de Lyon

Ingrédients pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 3 oeufs

- 75 g de farine de pois chiches

- 75 g de farine de sarrasin

- 1 sachet de levure chimique

- 1 yaourt de chèvre

- 1 saucisson de Lyon (280 g une fois cuit)

- 90 ml d'huile neutre

- 40 g de pistaches non salées

- 60 g d'artichauts confits (c'était un reste, mais il en faudrait un peu plus)

 

* Enlever la peau du saucisson de Lyon déjà cuit. Le couper en petits dés. Réserver.

* Egoutter les artichauts confits et couper les bouts de feuilles (jamais agréables sous la dent). Les couper en dés. Réserver.

* Dans le bol du robot, mélanger les farines avec la levure. Assaisonner (sel et piment d'Espelette pour moi).

* Ajouter les oeufs, l'huile et le yaourt de chèvre.

* Ajouter le saucisson de Lyon, les artichauts confits et les pistaches.

* Verser dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.

* Enfourner à 180° pendant 30'.

A déguster chaud, ou froid.

 

Petit truc sympa pour qui a des problèmes avec le papier sulfurisé 

Pour  le faire "coller" au moule à manqué (donc rond) à chemiser, il suffit :

- de faire une boule avec le papier

- de le défroisser

- de le positionner dans le moule

et là, miracle, ça marche !

 

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C
Une recette qui me plait beaucoup, il faudra que je teste un jour.
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B
Un résultat coloré et vraiment appétissant !
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