750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

29 May

Gâteau aux épinards et à la pancetta

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #charcuterie, #sans gluten

Gâteau aux épinards et à la pancetta

Gamine, les épinards me faisaient hurler. Je pouvais rester butée devant mon assiette 2 repas d'affilée.

Mais ça, c'était avant ! ;)

Je vous propose là une variante du farci charentais découvert il y a peu de temps : sous forme de gâteau sans gluten avec de la pancetta. Je l'aime froid, et je suis sûre qu'il y a moyen d'en faire manger aux plus réfractaires, minots ou pas.

Ingrédients :

- 1 kg d'épinards frais

- 2 gousses d'ail

- 200 g de lardons

- 1 poireau

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 cs de farine de riz complète

- 2 cs de farine de pois chiches

- sel, piment d'Espelette

- 10 tranches fines de pancetta

 

* Enlever les tiges des épinards. Couper les feuilles, sans les hacher.

* Ciseler le poireau (le blanc et le vert tendre).

* Dans un faitout, faire fondre les lardons.

* Ajouter les gousses d'ail dégermées et hachées.

* Ajouter le poireau et le laisser fondre 5 à 10', à couvert.

* Ajouter les épinards et les laisser tomber à couvert. Puis à découvert, laisser évaporer l'eau de végétation pendant 10'. Réserver.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, l'assaisonnement, et les farines.

* Ajouter l'appareil aux épinards.

* Tapisser le fond du plat à gratin avec les tranches de pancetta (donc ne pas le beurrer).

* Verser l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 1/2 heure.

* Laisser refroidir sur la volette. Filmer et entreposer au frigo.

A proposer le soir avec une petite salade,  ou en entrée, ou en petits cubes pour l'apéro.

 

Commenter cet article

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr