Muffins légers et sans gluten chocolat-bananes
Ce sont les photos de Kate qui m'ont donné envie de ces muffins tous légers au chocolat-bananes. Et puis, comme on pouvait s'y attendre, j'ai dérapé ; mais dans le seul but de les rendre sans gluten et sans beurre. Du coup ils ont aussi un petit goût de châtaigne.
Ingrédients pour 12 muffins :
- 110 g de farine de châtaigne
- 140 g de farine de riz complète
- 110 g de pépites de chocolat noir
- 7 g de bicarbonate
- 3 oeufs
- 1 compote pomme-abricot
- 100 g de sucre roux
- 2 grosses bananes (350 g de purée)
Ci-git un moule à muffins, après 20 ans de bons et loyaux services
* Ecraser à la fourchette les bananes avec la compote et le sucre.
* Les fouetter avec 1 oeuf, puis le 2ème, et enfin le jaune du 3ème.
* Ajouter les farines, le bicarbonate et les pépites de chocolat.
* Ajouter, à la spatule, le blanc (du 3ème oeuf) monté en neige.
* Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.
* Verser l'appareil dans les caissettes.
* Enfourner à 180° pendant 20 à 25'.
Laisser refroidir sur la volette.
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