Gâteau renversé sans gluten aux fraises et aux cerises
Comment ne pas perdre des fraises cueillies en abondance chez Mamibio, et des cerises qu'il a fallu ramasser en urgence avant que les pluies diluviennes ne les gâchent ? On ressort la bonne vieille recette du gâteau au yaourt, et on l'adapte pour qu'elle soit sans gluten. L'occasion de tester la farine de manioc.
Ingrédients pour un moule à manqué :
- 1 yaourt de brebis
- 2 pots de sucre
- 3/4 pot d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pot de farine de riz complet
- 1 pot de farine de manioc
- 1 pot de farine de maïs
- fraises
- cerises
- 1 bouchon de kirsch
* Tapisser le moule à manqué de papier sulfurisé. Rappel de la technique pour éviter de galérer : on coupe la feuille à la bonne dimension pour qu'elle remonte bien sur les parois. On froisse la feuille, et on la défroisse. Ainsi elle ne bougera plus le temps de préparer l'appareil.
* Verser sur le fond du moule, les fraises équeutées et les cerises dénoyautées (sur un ou deux étages).
* Préparer l'appareil dans le bol du robot avec le fouet :
- fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils aient pris du volume
- ajouter le yaourt et l'huile
- ajouter le kirsch
- ajouter les farines mélangées à la levure.
* Verser l'appareil sur les fruits.
* Enfourner à 180° pendant 45'.
* Attendre le complet refroidissement du gâteau posé sur la volette, pour le retourner sur le plat de service. Enfin, enlever délicatement le papier sulfurisé.
Déguster.
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