Ragoût de fèves aux champignons de Paris
Voici un plat tout simple qui met en avant la fève : en ragoût avec des champignons de Paris.
Donner une quantité précise de ces fameuses légumineuses n'est pas simple ; on sait le volume que l'on a au départ, mais pas celui écossé... Mais si vous avez fait la recette de la terrine (article publié hier), il vous en reste peut-être ; sinon y'a plus qu'à s'y remettre ;)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 petit saladier de fèves écossées
- 500 g de champignons de Paris frais
- 200 g de lardons natures
- thym, serpolet, romarin, sauge du jardin
- 1 gousse d'ail
- sel, piment d'Espelette
* Cuire les fèves 10' dans une casserole d'eau bouillante non salée (sinon elles vont durcir).
* Parallèlement, dans un faitout, faire revenir les lardons.
* Ajouter les champignons ciselés, puis l'ail, les herbes du jardin, le sel et le piment d'Espelette. Couvrir et laisser fondre les champignons 5'.
* Récupérer les fèves à l'aide d'une araignée et les verser dans le faitout.
* Prolonger la cuisson 5'.
Déguster aussitôt.
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