Salade de pâtes aux champignons de Paris et gremolata
Une salade pour affronter la chaleur, en terrasse sous le parasol : des pâtes sans gluten, des champignons de Paris, une petite gremolata pour le pep's, et des pistaches pour le croquant.
Ingrédients :
- 500 g de fusillis sans gluten
- 6 champignons de Paris
- 2 tomates charnues
- huile de colza
- gremolata : 1/3 bouquet de persil, 2 tiges de menthe fraîche, ail en poudre, zeste de pamplemousse, huile d'olive, piment d'Espelette
* Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Egoutter, refroidir à l'eau froide, réserver dans la passoire.
* Dans une petit saladier, mélanger :
- les tomates coupées en petits dés, avec leur jus ; c'est leur acidité qui évitera aux champignons de s'oxyder et de noircir
- les champignons crus ciselés finement
- 2cs de l'huile de colza
- du piment d'Espelette
pas de sel, sinon les tomates et les champignons vont rendre leur eau.
* Préparer la gremolata :
- hacher les feuilles de persil, et de menthe, grossièrement
- les mélanger tout de suite à 4 cs d'huile d'olive
- ajouter de l'ail en poudre
- assaisonner en piment d'Espelette (pas de sel qui cuirait les feuilles).
* Assembler les pâtes aux champignons à la tomate.
* Servir la salade sur un lit de feuilles de roquettes, avec de la gremolata et quelques pistaches.
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