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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

17 Jul

Gâteau aux courgettes nature et sa chantilly à la pêche

Publié par Valérie  - Catégories :  #gateaux, #sans gluten, #sans beurre, #sans lait de vache, #legumes, #chantilly, #fruits

Gâteau aux courgettes nature et sa chantilly à la pêche

Invitée à manger chez des copains chez qui le chocolat n'est pas en odeur de sainteté, j'ai fait un gâteau à la courgette mais pour une fois nature, et sans gluten ni lait de vache au passage. 

Une fois fait,  je le trouvais un peu tristounet. Alors j'ai pensé à une chantilly fruitée. Là, pour le coup il y a du lait de vache... mais les intolérants peuvent l'enlever de sur le gâteau pour éviter les effets kiscool. La saison étant aux pêches, c'est ce qui m'a permis de l'aromatiser.

Au montage, il est inutile de puncher le gâteau, celui-ci étant humide.

Verdict : on obtient un dessert ni trop sucré, ni trop sec.

 

Gâteau aux courgettes nature et sa chantilly à la pêche

Ingrédients :

- 155 g de poudre d'amande

- 50 g de farine de riz complete

- 1 cc de levure

- 80 g de sucre

- 4 oeufs

- 350 g de courgette

- 1 cs d'amande amère

- 2 cs d'amaretto

- 1 citron

- 300 g de Philadelphia

- 1 pêche bien mûre

- 75 g de sucre glace

- 15 cl de crème fleurette à 30%

Gâteau aux courgettes nature et sa chantilly à la pêche

Le gâteau à la courgette :

* Un peu à l'avance, râper la courgette sans la peler si elle bio. La laisser dans une passoire avec 1 pincée de sel pour la faire dégorger son eau de végétation.

* Mélanger le sucre et le zeste de citron.

* Transvaser la courgette dans un torchon propre pour l'essorer en le pressant.

* Dans un petit saladier, mélanger la poudre d'amande avec la farine de riz et la levure.

* Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

* Ajouter l'amande amère, l'amaretto.

* Ajouter la courgette râpée essorée.

* Ajouter le mélange sec.

* Verser l'appareil dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.

* Enfourner à 180° pendant 40'.

* Réserver sur la volette jusqu'à complet refroidissement avant le démoulage.

* Réserver dans une boîte de transport hermétique ; le mieux étant de laisser le gâteau maturer pendant 24 heures.

 

La chantilly à la pêche :

* Au moins 1/2 avant, mettre le bol du robot et le fouet au frigo, pour qu'ils soient à la même température que le fromage et la crème.

* Peler une grosse pêche et la mixer pour en faire une purée.

* Fouetter le fromage pour le détendre pendant 1'.

* Ajouter la purée de pêche et fouetter encore 1'.

* Ajouter la crème fleurette (en 2 fois) et monter en chantilly.

* Transvaser la chantilly dans une poche à douille, et la garder au frigo le temps de faire la vaisselle.

 

Montage :

* Mettre un joli napperon de papier sous le gâteau.

* Jouer avec la poche à douille pour poser la chantilly sur le gâteau.

* Zester un peu citron pour faire joli et apporter une légère amertume.

 

Se régaler.

 

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