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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

11 Aug

Pesto

Publié par Valérie  - Catégories :  #herbes fraîches, #condiments, #sauce, #anti-gaspi, #astuce

Pesto

Comme je ne suis pas fichue de garder un pied de basilic en vie dans le jardin, je suis contrainte de l'acheter au marché le mardi matin. J'en trouve de gros bouquets à grosses feuilles, qui n'ont pas le temps de passer la semaine vu que j'en mets partout, lol. Mais bon, c'est la saison ! 

Le hic, c'est que pour le garder dans un vase (pour la conservation mais aussi parce que je trouve ça joli en déco), il faut lui enlever les feuilles du bas des tiges, sous peine de les voir moisir dans l'eau et donc les perdre. C'est idiot. 

L'astuce est donc, dès le retour du marché, d'en faire un pesto illico presto !

C'est tellement bon dans une assiette de pâtes :)

Enfin, pourquoi des grosses feuilles et pas des petites ? Parce que je les trouve plus goûteuses. Mais chacun voit midi à sa porte...

Ingrédients pour "presque" un pot (récup') :

- les feuilles de la partie basse d'un gros bouquet de basilic à grosses feuilles

- 1 cc de gros sel

- 50 g de parmesan

- 30 g de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- 1 cs de jus de citron

- huile d'olive

 

* Mixer le parmesan en gros morceaux avec le gros sel.

* Ajouter les pignons de pins et l'ail dégermé, mixer. On obtient un sable grossier.

* Transvaser dans le bol à long coup de la girafe (mixeur plongeant) et ajouter une partie des feuilles de basilic et un peu d'huile d'olive. Mixer.

* Ajouter la fin des feuilles de basilic, et mixer en ajoutant petit à petit l'huile jusqu'à la consistance voulue.

* Finir avec la cuillère de jus de citron (pour lui éviter de noircir).

* Transvaser le pesto dans un bocal en verre. Le garder fermé hermétiquement au frigo.

Impossible de dire combien il se garde... il part trop vite ! :)

 

 

 

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