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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

09 Aug

Salade de pois chiches aux poivrons

Publié par Valérie  - Catégories :  #salade, #cuisine du placard, #légumes, #légumineuses, #herbes fraîches

Salade de pois chiches aux poivrons

Avec la canicule qui sévit de façon incroyable ces temps-ci, on n'a pas vraiment envie de cuisiner ; ou du moins de se mettre aux fourneaux. La salade s'impose donc. J'utilise ici des poivrons que l'on ne trouve pas forcément au supermarché : des verts cornus, et des minis tous blancs. C'est enfin la saison et je les retrouve sur le marché de Negrepelisse auprès d'un producteur local chez qui je me fournis toutes les semaines. Les premiers ne sont pas trop charnus mais la peau est très fine, et il n'y a quasiment pas de graines à enlever. Itou pour les minis blancs qui ont pour originalité leur couleur. Associés aux pois chiches, dont j'ai toujours une ou deux boîtes dans les placards, on obtient une salade équilibrée et rassasiante, dont les couleurs mettent en appétit. 

 

Ingrédients :

- 1 grosse boîte de pois chiches (garder l'eau de conserve pour faire des meringues)

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert cornu

- 3 minis poivrons blancs

- feuilles de basilic fraîches

- vinaigrette : huile d'olive / vinaigre balsamique blanc / sel / piment d'Espelette

 

* Egoutter les pois chiches dans un saladier pour garder l'eau de conserve pour plus tard (meringues). Les rincer et les égoutter. Réserver.

* Eplucher le poivron rouge (le plus charnu) et le couper en petits morceaux.

* Couper le poivron vert cornu (très fin) en petits morceaux.

* Couper les minis poivrons blancs (très fins aussi) en petits morceaux.

* Réunir les poivrons et les cuire 5' à la vapeur au micro-ondes.

* Dans le saladier de service, préparer la vinaigrette.

* Ajouter les pois chiches, les poivrons tièdes, et des feuilles de basilic coupés au ciseau ou déchiquetés avec les doigts (le fait de les hacher les fait s'oxyder très vite, et donc devenir noir).

* Réserver au frigo, en filmant le saladier, jusqu'au service.

 

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