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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

11 Sep

Glace tiramisu

Publié par Valérie  - Catégories :  #glaces, #chocolat, #biscuits

Glace  tiramisu

Il y a peu de temps Sophie a partagé sur Facebook une recette de glace tiramisu qui m'a alléchée.

Je l'ai modifiée juste un peu, mais l'idée est bien là, et le goût est parfait. A refaire avec du mascarpone la prochaine fois ... si je n'oublie pas de le marquer sur la liste d'achats ! ;)

Ingrédients pour un bac d'1 litre de glace :

- 5 jaunes d'oeuf

- 125 g de sucre

- 30 cl de lait de chèvre

- 1 gousse de vanille

- 1 pot de fromage blanc de 90 g (faute de mascarpone comme je l'envisageais, ou de crème fraîche entière comme le préconise Sophie)

- 5 biscuits à la cuillère

- 1 grand café sans sucre

 

* Tremper les biscuits dans le café et les poser sur une plaque garnie de silpat. Les prédécouper en petits morceaux. Réserver au congélateur.

* Faire la crème anglaise :

- mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre pendant que le lait chauffe dans une casserole

- verser le lait chaud sur l'appareil aux oeufs, et le fouetter

- reverser aussitôt le mélange dans la casserole, et sans cesser de remuer à la spatule, atteindre la nappe

- débarrasser la crème anglaise dans un petit saladier, en la passant au chinois pour lui enlever d'éventuels grumeaux

- ajouter la gousse de vanille fendue et les grains grattés au couteau

- laisser refroidir.

* Quand la crème anglaise est bien froide, ajouter le fromage blanc.

* Turbiner l'appareil.

* Avant qu'il ne soit complètement pris, ajouter les pépites de chocolat.

* Verser la glace dans un bac et le coiffer des morceaux de biscuits congelés.

* Réserver au congélateur jusqu'au moment du service.

Les minis moelleux aux pêches de vigne servis avec la glace sont .

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