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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

18 Oct

Confiture de coings

Publié par Valérie  - Catégories :  #confiture, #fruits, #saison, #anti-gaspi, #vanille, #mêmepasmal

Confiture de coings

Papibio et Mamibio m'ayant pourvue d'un panier de coings, j'ai donc pu essayer la pâte de coing, ET la confiture. Ceci, en utilisant la même astuce pour éviter de me faire mal aux mains, à savoir le blanchiment des fruits ;)

 

Ingridients pour 5 pots et 1 mini :

- environ 2 kg de coings

- 1 gousse de vanille

- du confisuc : 600 g pour 1 kg de purée de coing 

* Laver les coings en les frottant pour enlever le duvet.

* Les couper en 4 à l'aide d'un gros couteau sur la planche à découper.

* Plonger les quartiers dans une grande casserole d'eau.

* Porter à ébullition pour les blanchir pendant 10-15'. Egoutter.

* Tant que les coings sont chauds, les épépiner, enlever les parties noires, et les peler/ou pas (j'ai essayé avec la peau).

* Mixer la chaire à l'aide d'une girafe.

* Peser la purée obtenue pour savoir le poids nécessaire en confisuc.

Pour ma part j'avais 1,4560 kg de purée. 62 % = 0,800 g.

* Dans le faitout, bien mélanger la purée au confisuc, et avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Couvrir et laisser macérer une nuit.

* Le lendemain, porter le tout à ébullition, et laisser mijoter pendant 15' tout en remuant (la cuillère à risotto s'avère une bonne alliée pour la circonstance).

* Verser dans les pots ébouillantés. 

* Fermer les couvercles et retourner aussitôt les pots.

* Laisser les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

* Entreposer.

 

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