750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

22 Apr

Cake sans gluten aux asperges vertes, mortadelle, pignons et noisettes

Publié par Valérie  - Catégories :  #cake salé, #sans gluten, #légumes, #charcuterie, #fruits secs, #apéro, #entrée, #anti-gaspi

Cake sans gluten aux asperges vertes, mortadelle, pignons et  noisettes

Impro dans l'frigo ! Et un peu de sans gluten histoire de calmer mes intestins. 

Déjà qu'en temps normal je ne trouve pas forcément sur Negrepelisse les différentes farines sans gluten, alors avec le confinement... Cela est devenu encore plus précieux que la farine de blé.

Voici donc un cake salé qui m'a permis :

- d'utiliser les 1/2 de tiges d'asperges vertes

- de la mortadelle (parce que ce n'était pas celle commandée au drive, et qu'elle est moyen-bof-bof)

- des noisettes et pignons que j'avais en stock.

Si vous voulez le faire "avec gluten", il suffit de remplacer le total des farines et de la maïzena par de la farine de blé.

Ingrédients :

- 300 g d'asperges vertes

- 25 g de pignons de pin

- 50 g de noisettes

- 140 g de mortadelle

- 80 g de farine de pois chiches

- 80 g de farine de riz

- 40 g de maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 7 cl d'huile neutre (mélange de 4 huiles pour moi)

- 12,5 cl de lait entier

- 70 g d'émmental râpé

- sel et piment d'Espelette

 

Cake sans gluten aux asperges vertes, mortadelle, pignons et  noisettes

* Dans une poêle à sec, torréfier les noisettes et les pignons de pin. Réserver.

* Couper les moitiés de tiges d'asperges vertes en petites rondelles.

* Dans la même  poêle que précédemment, verser 1 cs d'huile neutre et  faire revenir 4/5' les asperges assaisonnées, pour leur faire rendre leur eau de végétation (ne pas les colorer). Réserver.

* Couper les tranches de mortadelle en lanières. Réserver.

* Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger les farines avec la maïzena, le sel, le piment d'Espelette, et la levure.

* Incorporer le lait et l'huile, puis les oeufs, l'un après l'autre.

* Incorporer le fromage râpé, puis les fruits secs.

* Enfin, incorporer doucement les asperges.

* Dans un moule à cake (en silicone, sinon garni de papier sulfurisé) verser 1/3 de l'appareil. Disposer une couche de lanières de mortadelle. Re-appareil, re-mortadelle, re-appareil et re-mortadelle.

* Enfourner à 180° pendant 45/50'.

* Laisser refroidir sur la volette.

 

 

Commenter cet article

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr