Tarte au chèvre frais et aux asperges vertes
Avec le confinement, je profite de la livraison de légumes d'un maraîcher de mon village pour déguster des asperges vertes absolument divines.
A la vinaigrette, en risotto, en tarte... je ne m'en lasse pas. Cette fois elles cohabitent avec un chèvre frais.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 chèvre frais de 200 g
- 20 asperges vertes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel et piment d'Espelette
* Couper le haut des asperges (1/4, et couper le reste en rondelles pour les congeler, ou faire un risotto).
* Les cuire 6/8' à l'eau salée. Les sortir à l'écumoire et réserver.
* Dans un petit saladier, écraser à la fourchette le fromage de chèvre.
* Ajouter la crème et les oeufs. Assaisonner.
* Garnir le plat à tarte de la pâte feuilletée avec son papier de cuisson. La trouer à la fourchette (ça lui évitera de gonfler à la cuisson).
* Verser l'appareil et disposer les asperges vertes.
* Enfourner à 200° pendant 30/35'.
A manger chaude ou froide.
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