Tiramisu aux fraises
J'ai fait ce tiramisu avec les jolies fraises de mon maraîcher local.
C'est fruité, doux, onctueux... à se damner :)
Le saladier n'a pas fait un pli !
Ingrédients pour petit saladier (à salade de fruits), soit 4 à 6 personnes :
- 250 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- biscuits à la cuillère (une vingtaine)
- chocolat amer en poudre
* Equeuter les fraises et les couper en mirepoix (tous petits dés). Réserver dans un grand bol avec 1 cs de jus de citron ; comme ça on leur laisse le temps de rendre un peu de jus.
* Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme.
* Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
* Ajouter le fromage par tiers, en continuant à fouetter, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
* Ajouter à l'aide d'une maryse les blancs en neige, en 3 fois.
* Dans le saladier :
- tapisser le fond avec 2 ou 3 biscuits à la cuillère.
- verser la 1/2 des fraises
- verser de l'appareil au mascarpone (sans tasser !)
- disposer une couche de biscuits à la cuillère
- re-fraises
- re-appareil au mascarpone
- saupoudrer une bonne cuillère à soupe de chocolat amer en poudre
* Filmer et garder au frigo idéalement 8 heures, sinon au moins 4.
Pour le service, saupoudrer une autre cuillère de chocolat en poudre.
... Trop d'appareil au mascarpone ? Pas de panique ! Il suffit de faire deux minis tiramisus dans des coupelles à salade de fruits ; sans fraise pour le coup, mais les gourmands ne vous en tiendront pas rigueur ;)
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