Confiture de courgettes
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De bonnes courgettes bios et l'envie d'essayer de les transformer en confiture pour ne pas les perdre.
Un peu d'originalité pour le petit déj', le goûter, ou pour épater la galerie lors d'une crêpe party.
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J'adore la couleur :)
Ingrédients :
- 1,5 kg de courgettes bios
- 900 g de confisuc
- 1 citron vert
- 1 cc de cannelle
- 2 clous de girofle
- 5 gousses de cardamone
* Laver les courgettes et les râper sans les éplucher.
* Dans le faitout, ajouter le citron pressé, les clous de girofle écrasés, les gousses de cardamone ouvertes et la cannelle. Bien remuer le tout.
* Verser le confisuc sur le tout, sans touiller.
* Couvrir le faitout et laisser macérer une nuit, voire 24 heures, le temps que le sucre soit naturellement dissout dans le jus de courgettes.
* Porter à ébullition et remuer pendant 20 bonnes minutes, jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse.
* Verser dans les pots de confitures (lavés, ébouillantés) un à un : en laissant le col libre ; visser et retourner le pot aussitôt.
* Laisser les pots de confiture à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
* A stocker dans un lieu frais et sombre
Je me suis librement inspirée de la recette de Jacky cuisine.
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