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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

13 Oct

Soupe à l'oignon

Publié par Valérie  - Catégories :  #soupe, #légumes, #c'est de saison, #anti-gaspi

Soupe à l'oignon

La soupe à l'oignon... Pour la gamine que j'étais, c'était l'horreur absolue : plein de morceaux qui flottent, avec du pain tout mou qui se délite dans un bouillon tout clair. La soupe à la grimace oui, sans parler des pleurs. 

Il aura fallu attendre d'avoir 40 ans passés pour avoir l'occasion d'en goûter une (parce que je suis bien élevée et donc polie) qui sorte de l'ordinaire pour commencer à l'apprécier. 

Voilà donc ma recette pour mômes "difficiles".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 gros oignons jaunes

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 trait d'huile neutre

- pain rassis

- croûtes de parmesan fraîchement mixés 

 

* Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et y jeter les oignons coupés en morceaux.

* Les faire revenir un peu.

* Ajouter la tomate concassée.

* Assaisonner et ajouter le cube de bouillon de volaille écrasé.

* Recouvrir d'eau à un peu plus de la hauteur.

* Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 20' (environ).

* Quand les oignons sont fondants, mixer à l'aide de la girafe.

On doit obtenir une soupe ni trop épaisse, ni trop liquide, sans aucun morceaux. Au besoin, la passer à travers un chinois pour les enlever.

* Au moment du service, poser le pain tranché et grillé, ainsi que le parmesan sur la table. Ainsi chacun pourra ajouter le pain au fur et à mesure dans son assiette, pour éviter qu'il ne s'imbibe et ne ressemble  à une éponge.

Les plus récalcitrants pourraient bien avoir envie de réclamer du rab' ;)

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