Sablés aux noisettes à IG bas et sans beurre
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Petits biscuits aux noisettes dédiés à tous ceux qui, dans un souci de bien-être, font attention au sucre que peut contenir le moindre aliment.
Je vous en donne les indices glycémiques dans la liste des ingrédients.
Ingrédients pour 2 plaques de biscuits :
- 35 g de farine de lupin - IG : 15
- 70 g de farine d'orge mondé - IG : 30
- 65 g de farine de petit épeautre T130 - IG 40
- 50 g de noisettes - IG 15
- 100 g de purée de sésame 1/2 complète - IG : 40
- 2 cs de sucre de coco - IG : 35
- 12 cl d'eau tiède
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* Dans un saladier, avec une cuillère en bois, mélanger les farines.
* Ajouter les noisettes hachées.
* Ajouter le sucre de coco.
* Ajouter la purée de sésame.
* Ajouter l'eau petit à petit, 1 cs après l'autre. Il faut obtenir une boule non collante ; cela dépendra de la châleur de vos mains et de celle de la pièce.
* Etaler la pâte sur le plan de travail fariné au rouleau à pâtisserie.
* Marquer les biscuits à l'aide d'un tampon Merry Christmas (par exemple).
* Découper à l'aide d'un verre (ou tout simplement avec un emporte pièce).
* Déposer les biscuits sur une plaque garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 15'.
* Laisser refroidir les biscuits sur la volette.
* Conserver les biscuits dans une boîte en fer.
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