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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

07 Feb

Crackers au maquereau

Publié par Valérie  - Catégories :  #biscuits, #aperitif, #fromage, #sans gluten, #IGbas

Crackers au maquereau

Il me fallait un prétexte pour étrenner un joli rouleau à pâtisserie à motifs... hi hi hi ! Alors, crackers au parmesan pour l'apéro ;)

Sans gluten et IGbas, donc pas de complexe pour les boulotter.

Crackers au maquereau

Ingrédients :

- 50 g de farine de pois chiches

- 50 g de farine de sarasin

- 2 cs de romarin ciselé

- 50 g de beurre froid en cubes

- 70 g de parmesan fraîchement râpé

- 25 g d'eau

- piment d'Espelette

 

* Mélanger les farines avec le romarin et le piment d'Espelette.

* Ajouter le parmesan râpé.

* Avec les doigts, ajouter le beurre, en fraisant la pâte.

* Ajouter petit à petit l'eau. On doit obtenir une boule.

* Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie lisse ("normal" = A).

* Passer le rouleau à motifs (B) ; attention ! une seule fois (pas d'aller-retour possible).

* Découper à l'aide d'un emporte pièce.

* Poser les biscuits au fur et à mesure sur une plaque garnie d'un silpat (ou de papier sulfurisé).

* Récupérer les chutes. Reformer une boule de pâte. Etaler la pâte avec A. Passer le rouleau B. Découper à l'emporte pièces. Recommencer jusqu'à épuisement de l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 15'.

* Laisser complètement refroidir les biscuits sur la volette.

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer.

 

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