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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

11 Feb

Crêpes basquaises gratinées

Publié par Valérie  - Catégories :  #sans gluten, #IGbas

Crêpes basquaises gratinées

Au départ je voulais faire des galettes asturia (basques), et puis j'ai dérapé : elles se sont pris pour des ficelles picardes (gratinées). Au final, c'était pas mauvais du tout ces crêpes basquaises gratinées !

Ingrédients pour les galettes au sarrasin :

- 250 g de farine de sarrasin

- 2 oeufs

- 50 cl d'eau

- 1 cc d'huile neutre

- sel

Pour la garniture :

- 18 fines tranches de chorizo

- 1 boîte de champignons de Paris 230 g poids net égoutté

- 1 bocal de pimientos piquillos 225 g poids net égoutté

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- 50 g de pecorino pepato fraichement râpé

- 1 cs d'herbes de Provence

 

* Faire les galettes au sarrasin. En réserver 6.

* Découper les tranches de chorizo en lamelles et les poêler à sec pour les dégraisser. Réserver sur du papier absorbant.

* Dans la même poêle faire suer les champignons découpés en mirepoix. Saler et poivrer.

* Ajouter aux champignons les pimientos piquillos ciselés fin. Laisser cuire 5' avec les herbes de Provence.

* Préparer le plat à gratin.

* Répartir dans chacune des galettes : un peu de chorizo et un peu de champignons aux pimientos.

* Les rouler et les déposer dans le plat à gratin.

* Répartir la crème fraiche.

* Répartir le fromage râpé à l'instant.

* Enfourner à 220° pendant 20'.

 

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