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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

17 Feb

Gâteau à la farine de manioc et aux fruits rouges

Publié par Valérie  - Catégories :  #manioc, #fruits, #sans gluten

Gâteau à la farine de manioc et aux fruits rouges

La farine de manioc reste encore une grande inconnue pour moi. Je ne l'ai utilisée qu'une seule fois .

Elle est sans gluten, certes,  mais attention ! Son indice glycémique est de 85, donc très élevé.

Voici donc des gâteaux individuels à la farine de manioc et aux fruits rouges.

Gâteau à la farine de manioc et aux fruits rouges

Liste des ingrédients pour 12 gâteaux :

- 250 g de farine de manioc

- 115 g de beurre 1/2 sel mou

- 110 g de sucre de coco

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 500 g de fruits rouges congelés

 

Gâteau à la farine de manioc et aux fruits rouges

* Fouetter le beurre très mou avec le sucre pour obtenir une crème onctueuse.

* Ajouter les oeufs, un à un, doucement.

* Ajouter la farine et la levure.

* Dans le fond des alvéoles d'une plaque à briochettes Demarle (sinon avec des moules à muffins lambdas) mettre 1 cc de fruits rouges congelés.

* Verser de la pâte par dessus.

* Remettre quelques fruits rouges pour finir, en les enfonçant très légèrement.

* Enfourner à 180° pendant 25'.

* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler (sinon les fruits rouges vont rester dans le fond des alvéoles).

 

 

Gâteau à la farine de manioc et aux fruits rouges

Les gâteaux se gardent au frigo dans une boîte hermétique.

Ils se dégustent avec un thé ou un café.

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