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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

16 Feb

La galette charentaise à l'angélique

Publié par Valérie  - Catégories :  #gâteaux, #fruits confits, #IGbas

La galette charentaise à l'angélique

Suite à une rediffusion des Carnets de Julie, je me suis souvenue qu'il me restait de l'angélique confite dans mes placards (souvenir de vacances charentaises ; heureusement que ça ne se périme pas ces petites choses). Seulement voilà ! Comment faire quand on fait attention à l'indice glycémique des aliments avec l'insert de fruits confits dans un gâteau ? Il est clair qu'on ne peut que limiter les dégats en utilisant une farine complète de petit épeautre et du sucre de coco. C'est toujours mieux que rien...

Allez, c'est parti pour une galette charentaise à l'angélique !

La galette charentaise à l'angélique

Ingrédients pour 1 galette :

- 70 g de sucre de coco

- 150 g de farine complète de petit épeautre

- 4 g de lev' épeautre

- 60 g de beurre 1/2 sel

- 1 oeuf

- 2 tiges d'angélique confite (environ 50 g)

- 1 cs de lait

 

 

La galette charentaise à l'angélique

* Beurrer un moule à tarte.

* Dans un saladier, malaxer avec les doigts le sucre et le beurre.

* Ajouter la farine et le lev' epeautre.

* Ajouter l'oeuf.

* Ajouter l'angélique coupée en tous petits dés.

* Etaler la boule de pâte dans le moule à tarte, avec le dos de la main.

* A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette pour la faire dorer.

* Strier légèrement la galette avec le dos d'une fourchette pour dessiner des croisillons.

* Enfourner à 230° pendant 10'.

* Laisser refroidir sur la volette.

Déguster avec un thé ou un café.

 

Psst !

Il va de soi que l'on peut très bien revenir à la recette initiale. Il suffit d'utiliser les mêmes quantités de farine de blé et de sucre blanc ;)

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